工場内は、原料受入れから出荷までの一連の流れを一方通行にするワンウェイ方式を採用しております。この一方通行の対象は、原料や製品だけでなく、現場の作業員も含まれます。これにより、清潔区への異物や雑菌、虫の侵入を防いでおります。
　また、作業員は５S（整理・整頓・清掃・清潔・習慣）活動の徹底を軸に、毛髪・服装チェックや定期的な粘着ローラーの実施、衛生管理の記録等を定着させ、更なる品質向上に努めております。

　本社と函館工場に併設された研究室では、さまざまな製品の分析・検査を行っております。
　分析項目（水分、水分活性、塩分、ｐH、ソルビン酸、一般生菌、大腸菌 etc.）
　特に函館工場においては、原料から製品までの工程毎に管理ポイントを設定し、化学的見地からの安全性確認を行い、品質の更なる向上に役立てております。